1 c. à table de levure active sèche
1 c. à table de sucre
1 3/4 tasse d’eau chaude (pas bouillante!!)
4 tasses farine à pain (pas tout usage)
1 c. à table sel
1. combiner la levure le sucre et l’eau dans un grand bol (ou une petite tasse si tu veux faire le truc du « je mets la farine sur le comptoir »). laisser reposer pour 5 min (si après 5 min aucune mousse ne s’est formée, recommence: ta levure n’a pas fonctionné correctement) ensuite ajoute la farine et le sel (truc: mélanger les deux bien comme il faut avant de l’ajouter au mélange humide). mélanger bien comme il faut jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords du bol (ou jusqu’à ce que tu sois satisfaite de la consistance). place la pâte dans un bol huilé (pour pas que ça colle), couvre d’un linge humide et laisse lever pendant une heure.
3. quand la pâte a bien levé, pétris-la un peu sur une surface légèrement farinée et divise-la en (env) 12 parties égales (c’est plus important que ça soit égal que que ça soit 12). en utilisant tes doigts, perce un trou au centre du bageul et gosse avec pour le rendre presque égal partout (pourkesasoijoli). laisse-les reposer pour un peu de temps (genre 10-15-20 min, dépendant de combien tu es patiente). pendant ce temps, ais bouillir une grosse casserole (des petits bouillons, pas des grosses bulles) et préchauffe ton four à 400F (parce que au UK ils utilisent des celcius et c’est chiant!)
5. avec une grosse louche pleine de trous, laisse tomber tes bagels dans l’eau qui bouille. laisse les bouillir environ une minute de chaque côté (franchement, y’a pas de raison d’être débile avec les secondes ici). après ça, dépose-les sur une serviette pour éponger l’excédent d’eau avant de les placer sur une plaque à four (en anglais c’est baking tray et je ne me souviens pas du mot en français). quand tous les bagels sont finis, si tu aimes les animaux morts, tu peux brosser un peu d’oeuf battu dessus pour leur donner une teinte dorée à la cuisson. après ça, enfonce-les dans le four et laisse-les cuire 20-24 min, ou jusque ça soit tout brun joli.